Ingredientes Principales

40 g. de harina de trigo
100 g. de mantequilla
200 g. de jamón dulce
4 huevos
1/2 copa de brandy
1/4 litro de leche
Sal

Preparación de la Receta:

En una cazuelita se ponen a fundir 60 g. De mantequilla, se añade la harina y se remueve con una cuchara de madera.
Se diluye luego con la leche caliente, se sala y se hace espesar la bechamel. Se aparta del fuego se añaden las cuatro yemas de huevo, una a una, mezclando todo bien.

Finalmente se incorporan las cuatro claras con sal y batidas al punto de nieve, removiendo el compuesto de abajo a arriba y nunca en sentido circular.

A continuación se añade el jamón cortado a daditos y puestos a
macerar previamente con el coñac. Se vierte el compuesto en un
molde de lados altos, untado con mantequilla, y se pone a cocer en el
horno al baño de María, a 180 grados, durante treinta minutos.

Dejar reposar y servir a la mesa, buen provecho

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