Spaghetti con ragù de gambas

"Receta de cocina italiana. Exquisita receta italiana. Cocina italiana exquisita para los paladares más finos. Cocina italiana explicada paso a paso."
Receta de: jaden

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Preparación:

40 Min

Personas:

Dificultad:

Fácil

Precio:

Ingredientes Principales

350 gr de spaghetti, 16 gambas, 100 gr de tomate natural triturado, 150 gr de tomates cereza, 1/2 vasito de vino blanco, aceite de oliva extravirgen, ajo, perejil, guindilla roja y sal.

Preparación de la Receta:

Pelar las gambas y reservar las cáscaras y las cabezas. Preparar un caldo con ellas haciéndolas cocer durante media hora en medio litro de agua con un poco de sal.

Colar y reservar.

Sofreir en una sartén las gambas con un poco de aceite y un diente de ajo. Retirar el ajo y esfumar con el vino blanco; dejar evaporar y añadir entonces el tomate triturado.

Cocer durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.

Cocer la pasta en abundante agua salada y dejarla un poco entera. Colarla y añadirla a la salsa de gambas y entonces incorporar el caldo de gambas que habíamos preparado y los tomates cereza cortados por la mitad. Terminar la cocción de los spaghetti teniendo cuidado de no cocer demasiado la pasta.

Condimentar con guindilla molida y perejil; servir caliente.