Ingredientes Principales

1,2 Kg de buey
50 g de mantequilla
Medio vasito de aceite
un vaso de vino tinto seco
2 cebollas
2 zanahorias
2 hojas de perejil
una costilla de apio
60g de jamón (¿crudo?)
2 cucharadas de salsa de tomate
1 diente de ajo
1 l de caldo de carne
sal y pimienta

Preparación de la Receta:

El jamón, cortado en tiras, sirve para mechar la carne. Una vez hecho esto, atar la carne para mantener la forma durante la cocción. En una cazuela de medida adecuada a la carne, poner el aceite y la mantequilla y apenas estén calientes, poner la carne, dorándola por todos los lados. Bañarla con el vino y apenas este se evapore condimentarla con la sal y la pimienta. Añadir a la cazuela la cebolla, zanahoria y apio cortados gruesos y el perejil, rehogar un minuto y añadir el caldo caliente y, por fin, la salsa de tomate.  Tapar el recipiente y dejarlo sobre el fuego, bajísimo, por 2h - 2 1/2h o el tiempo necesario para la cocción del stracotto al punto.

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