Ingredientes Principales

400gr de almendras tostadas,
6 huevos,
300gr de azúcar,
300gr de mantequilla,
250gr de cholate en tableta,
1 cucharadita de azúcar avainillado,
2 cucharadas de azúcar glas,
una pizca de azúcar

Preparación de la Receta:

Picar las almenras en el molinillo con 200gr de azúcar. Trocear la mantequilla y trabajarla con una varillas hasta que quede cremosa y blanquecina. Añadir las almendras picadas, el azúcar restante y el azúcar avainillado y mezclar. Cascar los huevos separando yemas de claras e incorporar las primeras, una a una, al compuesto. Agregar el chocolate fundido al baño María, mezclar y dejar enfríar.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, e incorporarlas a la mezcla , poco a poco y removiendo de arriba a abajo para no desmontarlas.
Forrar un molde para tarta de 28cm con una hoja de papel sulfurizado mojado y escurrido. Verter la masa y golpear ligeramente el molde para que se reparta bien la masa. Cocerla en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 40 minutos. Retirarla, dejarla entibiar y desmoldarla sobre una rejilla alzándola con los lados del papel. Dejarla enfriar, espolvorearla con el azúcar glas, y servirla enseguida.

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