Ingredientes Principales

Base:
6 biscotes
25 grms de margarina o mantequilla
2 cucharadas soperas de azúcar

Relleno:
300 grms de queso fresco de nata (del untable)
100 de nata liquida (un pocillo)
75 grms azúcar
3 huevos
2 cucharadas soperas de fécula (tipo maicena)
1 cucharadilla de levadurina en polvo
1 cucharadilla de ralladura limón
1 cucharadilla zumo de limón

Preparación de la Receta:

Primero se confecciona la base triturando los biscotes entre dos paños con ayuda de un rodillo y mezclándolos luego muy bien con el azúcar y la mantequilla en trocitos... forrando luego con esto el fondo de un molde redondo desmontable. Para hacer la tarta se trabaja el queso para ablandarlo y luego se mezcla con las yemas, azúcar, fécula, levadurina, limón y nata... por este mismo orden y mezclando bien cada ingrediente antes de añadir el siguiente. Luego se baten las claras a punto de nieve bien firme y se mezcla con la masa de queso. Verter en el molde y cocer a altura media en el horno previamente caliente y temperatura suave (170 grados C) hasta que este en su punto (unos 60 minutos). Se sabe que esta hecha cuando la corteza esta dorada, agrietada y consistente pero elástica. Una vez cocido dejar enfriar unos momentos la tarta en el horno apagado y entreabierto, luego retirar del horno, separar rápidamente los bordes de la tarta con un cuchillo afilado, dejar enfriar en el molde y luego desmoldar.

Trucos y consejos
- Como mejor sale esta tarta es hecha con queso fresco de nata, tipo Philadelfia untable... aunque podría probarse con algún otro tipo de queso pero siempre suave, untuoso y no demasiado salado.
- Los biscotes indicados en la receta son las rebanadas de pan ligero de molde ya tostado y crujiente que se venden en envases en los supermercados.... aunque en su defecto podría usarse algún tipo de galleta crujiente.

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