"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con este receta."
Receta de: kenny
Puntúa la receta (37 votos)
976 personas han consultado esta receta
1½ kg. de redondo de ternera,
100 gr. de manteca de cerdo (o 6 cucharadas soperas de aceite),
1 vaso (de los de vino) de agua,
1 vaso (de los de vino) de Málaga o jerez dulce,
¾ kg. de setas frescas,
1 cucharadita (de las de moka) de jugo de carne (Mandarín, Liebig, etc.),
1 cucharada (de las de café) de fécula de patata,
sal.
En una cacerola (o mejor, en una cocotte) se pone a calentar la manteca (o el aceite). Se rehoga bien la carne a fuego mediano durante ½ hora. Se añade entonces el vino y el agua, y se sala ligeramente. Se cubre la cacerola con tapadera y se cuece la carne durante otra ½ hora, volviéndola de vez en cuando.
Mientras, se limpian de tierra las setas, se lavan y se cortan en trozos más bien grandes. Se secan y se incorporan a la carne. Se vuelve a tapar la cacerola y se deja otra ½ hora.
Pasado este tiempo, sé saca la carne y se trincha. Se coloca en la fuente donde se vaya a servir, reservándola al calor. Se disuelve la fécula y el jugo de carne con un poco de agua y se vierte en la salsa, se mueve bien y se deja dar un hervor. Se revuelve bien, se prueba de sal y se cubre la carne con esta salsa y con las setas.
Se sirve en seguida.
Nota.-Se puede hacer también con setas secas, pero habrá que preparar éstas según venga explicado en el paquete.
Ferran Adrià - El Bulli
El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.
Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
Jamie Oliver
Uno de los cocineros más influyentes del Reino Unido. Presentador de TV.
Descubre una selección de recetas de carnes sabrosas y cocinadas a la parilla, plancha, pollo, cordero, vacuno, etc...
Descubre una selección de recetas de ensaladas de temporada: lechuga, zanahoria, tomate, etc...
Descubre una selección de recetas a base de pasta: raviolis, macarrones, espaguetis, canalones, etc...