Tomates pera rellenos de cuscús

"Receta de cocina de Santi Santamaría. Santi Santamaría es un cocinero con 3 estrellas Michelin. Aprende a cocinar con la famosa receta de Santi Santamaría."
Receta de: santi-santamaria

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Preparación:

45 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

• 12 tomates tipo pera
• 100 g de cuscús precocido
• 8 cucharadas soperas de finas hierbas picadas (eneldo, cebollino, perifollo, perejil)
• 1 limón
• 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
• hojas de ensalada
• 2 cucharadas soperas de queso ricota
• sal gorda
• sal fina
• pimienta negra

Preparación de la Receta:

Escaldar los tomates unos segundos -no más de 5- y enfriarlos, pelarlos, vaciarlos y despepitarlos para rellenarlos.

Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante, aliñarlo con zumo de limón, aceite de oliva, finas hierbas y queso ricota. Rellenar los tomates con la mezcla resultante.

Aliñar los tomates con aceite de oliva, sal y pimienta.
Decorar con hojas de ensalada y servir.