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"Plato típico de sidrería, excepcional la elaborada en el restaurante Rosario de la Sidrería Zapiain de Astigarraga (Gipuzkoa)."
Receta de: evan
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70 personas han consultado esta receta
8 huevos,
1/2 cebolla,
1 pmiento verde,
4 guindillas de Ibarra.,
200 gr de migas bacalao en salazón,
sal y aceite
Desalar el bacalao en agua fria unas 24 horas. (cambiar el agua a las 12 horas)
Picar la verdura y pocharla añadir el bacalao y escurri bien porque suelta mucha agua y la tortilla no saldría. Batir los huevos y mezclarlos con las verdura, el bacala , las guindillas picadas y sal. Echar a la sarten a fuego medio dar la vuelta mejor que quede un poco jugosa.
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
Joan Roca - El Celler de Can Roca
El quinto mejor cocinero del mundo, especializado en cocina catalana.
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