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"Plato típico de sidrería, excepcional la elaborada en el restaurante Rosario de la Sidrería Zapiain de Astigarraga (Gipuzkoa)."
Receta de: evan
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236 personas han consultado esta receta
8 huevos,
1/2 cebolla,
1 pmiento verde,
4 guindillas de Ibarra.,
200 gr de migas bacalao en salazón,
sal y aceite
Desalar el bacalao en agua fria unas 24 horas. (cambiar el agua a las 12 horas)
Picar la verdura y pocharla añadir el bacalao y escurri bien porque suelta mucha agua y la tortilla no saldría. Batir los huevos y mezclarlos con las verdura, el bacala , las guindillas picadas y sal. Echar a la sarten a fuego medio dar la vuelta mejor que quede un poco jugosa.
Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
Ferran Adrià - El Bulli
El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.
Carme Ruscalleda - Sant Pau
Cocinera española con 3 estrellas y una de las mejores chef del mundo.
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