Ingredientes Principales

5 huevos

400 gr. aprox. de gírgolas

50 gr. de butifarra blanca

50 gr. de butifarra negra

50 gr. de butifarra de huevo

50 gr. de jamón

1 ajo

1 Cucharadita de perejil

Sal

Aceite de oliva

Preparación de la Receta:

Lavar las gírgolas, escurrirlas y cortarlas en cuatro trozos.

Freír las setas en una sartén con cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva, hasta que se haya evaporado por completo toda el agua que pudieran soltar. Añadir el perejil y el ajo trinchado hasta que se dore. Reservar. Cortar el jamón a dados o a tiras y freírlo en la misma sartén con una o dos cucharadas de aceite de oliva durante unos cinco minutos a fuego lento.

Cortar en rodajas las tres butifarras y saltearlas junto con el jamón durante no más de un minuto.

Incorporar todos los ingredientes, las setas reservadas y el jamón con las butifarras para que se mezclen los sabores, durante unos cinco minutos a fuego medio.

Batir los cinco huevos con un pellizco de sal e incorporarle todo lo anterior.

Mezclar y cuajar la tortilla en una sartén antiadherente o cuajarla primero en la sartén y sin darle la vuelta acabarla en el horno, como se puede ver en la foto.

Navegar por Categorías