Ingredientes Principales

8 huevos
2 cebollas grandecitas y tiernas
200 grs. de jamón ibérico cortado en cuadrados pequeños
40 grs. de mantequilla
1 taza de café de aceite de oliva
10 grs. de perejil picado
Sal

Preparación de la Receta:

En una sartén capaz, poner el aceite y la mantequilla. Cuando empiece a humear, bajar el fuego y pochar la cebolla, pelada y cortada previamente en rodajas finitas, añadiendo el perejil a media cocción. Cuando la cebolla está transparente, (no dorada) retirarla y escurrirla bien. Batir enérgicamente los huevos e incorporar la cebolla y los cuadraditos de jamón. Depositar el todo en la sartén. La tortilla, de forma redonda, deberá dejarse muy jugosa, no dando tiempo a que se cuaje en demasía.

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