Ingredientes Principales

1 rodaballo en filetes
1 lenguado en filetes
400 g de rape en trozos
1 kg de mejillones
1 cebolla trinchada
2 zanahorias
2 blancos de puerro
1 trozo de apio
500 ml de vino blanco seco
75 g de mantequilla
2 dl de nata
sal pimienta
perejil

Preparación de la Receta:

Derretir 1/3 de mantequilla en una cazuela, añadir la cebolla y dejar cocer unos minutos; añadir los mejillones y unas hojas de apio; mojar con el vino blanco, cubrir y cocer a fuego fuerte hasta que se abran los mejillones; escurrirlos, quitar la concha, colar el jugo de cocción.
Derretir la mantequilla restante, añadir las zanahorias, los puerros y el apio todo cortado pequeño; mojar con un poco de caldo de mejillones; tapar y cocer a fuego medio durante 10 minutos; colocar los trozos gordos de pescado encima de las verduras; salpimentar; cubrir con el caldo restante de los mejillones: tapar y poner en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos.
Presentación:
1)Colocar los trozos de pescado en una fuente,
2) Poner la nata, el perejil cortado y los mejillones en el caldo de
la cazuela.
3) Verter el caldo sobre los trozos de pescado.

Este plato se hace mas o menos igual en mi región del sur de Francia y se llama “Bourride”

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