Ingredientes Principales

1 Pollo de 1,5 kg troceado.
150 gr. de puerro
1 corazón de apio
50 gr. de mantequilla
3/4 de l. de caldo de carne o ave (se pueden utilizar cubitos)
30 gr. de nata
2 yemas de huevo
1 ramillete de perejil
Sal y pimienta

Preparación de la Receta:

Pica finamente el apio, los puerros y 3/4 de ramillete de perejil. Derrite en una cacerola la mantequilla y pocha en ella las verduras picadas sin dejar que se doren. Añade los trozos de pollo, sal y pimienta y continúa durante otros 10 minutos cociendo el pollo a fuego suave y dando constantes vueltas. Añade el caldo hasta cubrir el pollo, tapa y deja hacer el pollo durante unos 3/4 de hora, siempre a fuego suave.
Una vez hecho, saca los trozos de pollo y resérvalos al calor. Echa en el caldo que ha quedado de la cocción las yemas de huevo y la nata, bátelo bien y añade el resto de perejil finamente picado, echa la salsa sobre el pollo y ya está listo para servir.

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