XATÓ DE VILANOVA


"Receta de ensaladas exquisita. Ensalada típica de la cocina española. Ensalada para los paladares más finos. Ensalada explicada paso a paso."
Receta de: sean

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708 personas han consultado esta receta

Preparación:
15 Min
Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Precio:
precio receta

Ingredientes Principales

2 escarolas

200 gr. bacalao desalado

150 gr. atún en aceite

18 filetes de anchoa

olivas arbequinas

olivas negras

1/2 pastilla Avecrem pescado

Para la salsa:

45 almendras tostadas

12 avellanas tostadas

8 ñoras

4 dientes de ajo

miga de pan

aceite de oliva virgen

vinagre blanco de vino


Preparación de la Receta:

Para la salsa: Poner en un mortero, los ajos y majarlo bien. Añadir las almendras, las avellanas y

continuar el majado hasta conseguir una pasta homogénea. Añadir la pulpa de las ñoras (que se

habrán escaldado previamente) y seguir removiendo. Echar la miga de pan mojada en vinagre y

cuando esté todo bien mezclado, ir añadiendo el aceite, sin dejar de remover, hasta que la salsa

tenga la consistencia deseada.

Colocar en un bol, la escarola cortada y limpia con un poco de salsa y está listo para presentarlo a la

mesa. En recipientes separados poner el bacalao, las anchoas, el atún y las olivas y sazonar con 1/2

pastilla de Avecrem pescado desmenuzada. Colocar un bol con el resto de salsa y que cada

comensal se arregle el plato a su gusto.

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