"Receta para diabéticos. Receta exquisita para toda la familia. Receta sana y de temporada. Una deliciaso receta recomendada para diabéticos."
Receta de: receta-para-diabeticos
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24 xoubas (sardinas pequeñas),
verduras varias (lollo rosso, hoja de roble, canónigos, berros, escarola, etc.),
100 g judías verdes, 3 zanahorias,
1 pimiento rojo grande, 2 huevos, aceite de oliva virgen,
vinagre de jerez, vinagre de vino, sal gorda.
Limpiar las xoubas, abrir retirando la cabeza y la espina central. Disponer en un recipiente y cubrir con vinagre y sal. Dejar reposar durante 30 minutos. Retirar y secar con papel secante. Limpiar las judías, las zanahorias y el pimiento. Cortar en tiras y blanquear. Con los huevos hacer una tortilla a la francesa esponjosa, dejar enfriar y cortar en tiras.
Extender las xoubas en dos filas sobre papel film (transparente).
Cubrir con las judías, las zanahorias, el pimiento y la tortilla, alternando la colocación de todos los productos. Con la ayuda del papel, cerrar en forma de rollo y conservar en el frigorífico durante 10 minutos.
Retirar el papel transparente y cortar en rodajas de 1 cm. En un lateral del plato colocar un bouquet de ensalada aliñado con vinagre de jerez y aceite de oliva virgen. Al lado alinear tres rodajas de xoubas.
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
Jamie Oliver
Uno de los cocineros más influyentes del Reino Unido. Presentador de TV.
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