"Receta de cocina de Santi Santamaría. Santi Santamaría es un cocinero con 3 estrellas Michelin. Aprende a cocinar con la famosa receta de Santi Santamaría."
Receta de: santi-santamaria
Puntúa la receta (4 votos)
492 personas han consultado esta receta
• 16 espardeñas grandes
• 30 g de verdolagas tiernas
• 60 g de frutos secos tostados
• 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 100 g de jamón ibérico
• 1 cucharada sopera de perejil picado
Majar los frutos secos en un mortero a trozos irregulares.
Limpiar las espardeñas de restos de tierra, cortarles las puntas y abrirlas por la mitad. No salar. Cocerlas a la plancha o saltearlas en una sartén antiadherente.
Aliñar las verdolagas con aceite y sal.
Mezclar los frutos secos con el perejil y el aceite de oliva justo antes de servir.
Montar el plato, añadiendo el jamón cortado en lonchas finas. Servir caliente, con las espardeñas recién cocidas o salteadas.
Heston Blumenthal - The Fat Duck
El segundo mejor cocinero del mundo para la Guía Michelin. Cocinero inglés.
Karlos Arguiñano - Ka
Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
Descubre una selección de sándwichs y bocadillos para toda la familia: vegetal, salchicha, hamburguesa, atún, etc...
Descubre todas las últimas ordenado por categoría: arroz, carne, pasta, pescado, verdura, sopas, postre, etc...
Descubre una selección de recetas de carnes sabrosas y cocinadas a la parilla, plancha, pollo, cordero, vacuno, etc...