"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: stella
Puntúa la receta (1 votos)
919 personas han consultado esta receta
Ver más abajo
Una vez limpio el salmón en dos filetes cogemos la espina y la cabeza del salmón y la ponemos en una cazuela con un buen chorro de martini seco y un poco de vino blanco seco.
Ponemos a hevir con el liquido ( poco, osea que la espina y la cabeza se hará con el vapor de los licores ). Una vez cocido cogemos una cuchara y rascamos todo lo que es la espina del salmón y la cabeza (galtas, etc... ). Con lo que hemos extraído de la espina y la cabeza lo mezclamos con el poco líquido de la cazuela y lo trituramos.
Le añadimos huevos enteros la proporción es: 10 huevos por kilo de pasta. Un chorrito de crema de leche, sal, pimienta blanca y nuez moscada. lo ponemos en unas flaneras individuales y lo cocemos al baño maria. Lo podemos servir como aperitivo en las mesas acompañado de una salsa de cava.
Ferran Adrià - El Bulli
El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.
Karlos Arguiñano - Ka
Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.
Heston Blumenthal - The Fat Duck
El segundo mejor cocinero del mundo para la Guía Michelin. Cocinero inglés.
Descubre una selección de recetas de pescado para toda la familia: merluza, sushi, lubina, lenguado, etc...
Descubre una selección de recetas de arroz: paella, basmati, arroz bomba, etc...
Descubre todas las últimas ordenado por categoría: arroz, carne, pasta, pescado, verdura, sopas, postre, etc...