Pimientos rellenos

"El cuscús es un tipo de sémola muy común en Oriente Próximo. Base excelente para rellenos, combina con cualquier ingrediente."
Receta de: abel

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Preparación:

30 Min

Personas:

Dificultad:

Fácil

Precio:

Ingredientes Principales

6 pimientos

25 g de mantequilla

1 cebolla, picada menuda

1 cucharadita de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

1 vaso de cuscús

2 cucharadas de pasas

2 cucharadas de menta fresca picada

1 yema de huevo

sal y pimienta negra molida

hojas de menta, para adornar

Preparación de la Receta:

Precaliente el horno a 200 °c. Practique un corte en cada pimiento, y extraiga la parte interior del pedúnculo y las semillas. Funda la mantequilla en una sartén, agregue

la cebolla y deje hasta que esté tierna. Para preparar el cuscús, hierva un vaso de agua. Añada el aceite y la sal, aparte el cazo del fuego y agregue el cuscús. Remueva bien, tape y deje reposar 5 minutos. Añada la cebolla, las pasas y la menta, y salpimiente. Agregue la yema y remueva.

Con una cucharilla, rellene los pimientos con la mezcla del cuscús, aunque sólo unas tres cuartas partes de su capacidad, ya que el cuscús se hinchará. Ponga los pimientos en una

fuente engrasada, y deje hacer sin tapar 20 minutos. Se sirven fríos o calientes con hojitas de menta.