Sopa de queso idiazabal


"Receta de cocina exquisita. Una de las mejores recetas de sopa para servir como entrante o como cena ligera. Receta de cocina para los paladares más finos. Recetas de cocina explicada paso a paso. Conviértete en un chef de cocina, un verdadero Master chef."
Receta de: carme-ruscalleda

puntuación receta puntuación receta puntuación receta puntuación receta puntuación receta Puntúa la receta (21 votos)


63 personas han consultado esta receta

Preparación:
60 Min
Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Precio:
precio receta

Ingredientes Principales

- 1 cebolla
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 350 grs. de caldo o agua
- 150 grs. de nata líquida
- 500 grs. de queso idiazabal u otro queso cremoso
- Txacolí
- Tomillo
- Hierbabuena
- 250 grs. de senderuelas u otras setas
- 200 grs. de castañas crudas
- Tomate deshidratado


Preparación de la Receta:

Picar la cebolla y pochar a cocción lenta, hasta que esté traslúcida.
Confitar las castañas y el tomate con el aceite y un poco de mantequilla
Cortar la corteza del queso y rallarlo reservando unos triangulitos para
servilo Cuando la cebolla esté, añadir el tomillo y un chorro de txacolí.
Añadir txacolí, también, al confit, y salar, que cueza un rato, entonces
añadir hierbabuena, cuando esté retirar del fuego. Añadir a la cebolla el
caldo y la nata. Añadir a la mezcla anterior el queso y cocer a temperatura
moderada, no debe hervir. Cuando coja un poco de calor, taparlo y
retirarlo del fuego, dejándolo reposar. Saltear las seta a fuego lento.

Emplatar los tomatitos y la castañas con un poquitín del caldo del
confitado. Rallar una castaña cruda por encima, añadir las setas y la sopa
templada.

Navegar por Categorías


Cocineros con estrellas Michelin


Recetas de cocina de Karlos Arguiñan

Karlos Arguiñano
(cocinero TV)

Karlos Arguiñano - Ka
Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.

Ver todos los cocineros

Cocineros famosos
Recetas de cocina de Joan Roca

Joan Roca
(3 estrellas)

Joan Roca - El Celler de Can Roca

El quinto mejor cocinero del mundo, especializado en cocina catalana.

Ver todos los cocineros

Cocineros famosos
Recetas de cocina de Santi Santamaría

Santi Santamaría
(3 estrellas)

Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Racó de Can Fabes, situado en San Celoni.

Ver todos los cocineros

Qué recetas más ricas!

Recetas de pasta

Deliciosa pasta

Recetas de pasta

Descubre una selección de recetas a base de pasta: raviolis, macarrones, espaguetis, canalones, etc...

Descubre las últimas recetas

Recetas
Recetas de carne

Recetas de carne

Recetas de carne

Descubre una selección de recetas de carnes sabrosas y cocinadas a la parilla, plancha, pollo, cordero, vacuno, etc...

Descubre las últimas recetas

Recetas
Recetas de ensaladas

Deliciosas ensaladas

Recetas de ensaladas

Descubre una selección de recetas de ensaladas de temporada: lechuga, zanahoria, tomate, etc...

Descubre las últimas recetas