Sopa de queso idiazabal


"Receta de cocina exquisita. Una de las mejores recetas de sopa para servir como entrante o como cena ligera. Receta de cocina para los paladares más finos. Recetas de cocina explicada paso a paso. Conviértete en un chef de cocina, un verdadero Master chef."
Receta de: carme-ruscalleda

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960 personas han consultado esta receta

Preparación:
60 Min
Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Precio:
precio receta

Ingredientes Principales

- 1 cebolla
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 350 grs. de caldo o agua
- 150 grs. de nata líquida
- 500 grs. de queso idiazabal u otro queso cremoso
- Txacolí
- Tomillo
- Hierbabuena
- 250 grs. de senderuelas u otras setas
- 200 grs. de castañas crudas
- Tomate deshidratado


Preparación de la Receta:

Picar la cebolla y pochar a cocción lenta, hasta que esté traslúcida.
Confitar las castañas y el tomate con el aceite y un poco de mantequilla
Cortar la corteza del queso y rallarlo reservando unos triangulitos para
servilo Cuando la cebolla esté, añadir el tomillo y un chorro de txacolí.
Añadir txacolí, también, al confit, y salar, que cueza un rato, entonces
añadir hierbabuena, cuando esté retirar del fuego. Añadir a la cebolla el
caldo y la nata. Añadir a la mezcla anterior el queso y cocer a temperatura
moderada, no debe hervir. Cuando coja un poco de calor, taparlo y
retirarlo del fuego, dejándolo reposar. Saltear las seta a fuego lento.

Emplatar los tomatitos y la castañas con un poquitín del caldo del
confitado. Rallar una castaña cruda por encima, añadir las setas y la sopa
templada.

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