Turrón de yema


"Receta de cocina exquisita. Receta de cocina para los paladares más finos. Recetas de cocina explicada paso a paso. Conviértete en un chef de cocina."
Receta de: ricard

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101 personas han consultado esta receta

Preparación:
45 Min
Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Precio:
precio receta

Ingredientes Principales

-300 grs. de almendra en polvo
marcona
-500 grs. azúcar de caña
-5 yemas de huevo
-½ vaso de agua
-3 cucharadas de ron o licor de
huevo
-Molde para el turrón. (si es posible
de madera)
-4 yemas de huevo
-100 grs. azúcar
-Canela en polvo


Preparación de la Receta:

Para el turrón Poner el azúcar en un cazo y vierte el medio vaso de agua.
Cuece a fuego vivo sin dejar de remover hasta obtener un almíbar suave
(hasta los 114 ºC.) Retirar de la Vitro y vierte lentamente sobre la
almendra molida en un bol. Remueve en la maquina a marcha lenta, con
una espátula hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorporar las
yemas de huevo una a una sin dejar de mezclar. Añadir el ron. Vierte en
un molde rectangular forrado con papel engrasado para horno, esparce la
masa, cubre con otro papel y prensa colocando encima un peso adecuado.
Dejar reposar durante 1 día. Para acabar Batir las yemas de huevo con el
azúcar y la canela en polvo. Desmoldar el turrón. Se esparce esta mezcla
sobre la barra de turrón. Quemar con ayuda de la pala de quemar.

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