Ingredientes Principales

Almejas.
Cebollas.
Ajos.
Perejil.
Harina.
Vino blanco.
Limón.

Preparación de la Receta:

En una sartén honda o cacerola ponemos un poco de aceite. Cuando esté caliente freimos unos cuantos ajos picados, perejil y cebolla picada muy fina. Cuando la cebolla esté casi frita refreímos sobre ella una cucharada sopera de harina y antes de que empiece a ponerse dorada le añadiremos las almejas, un poco de pimienta molida y un vaso de vino blanco removiéndolo todo. Se pone a fuego lento con la tapadera para que la acción del vapor ayude a abrir las almejas. De vez en cuando se vuelve a remover con la cuchara y cuando comprobemos que las almejas están abiertas, apagamos el fuego y le echamos un poco de zumo de limón por encima. Si queremos que la salsa sea más abundante añadiremos un poco de agua en el momento de echarle el vino.
(mis comentarios: sin cantidades, como tiene que ser -y añadiendo pimienta "sobrevenida" que no figura entre los ingredientes-. Reitero lo de la harina, y respecto al limón... al que le guste que se lo eche en su plato, que a mí siempre me ha parecido el limón un truco de los restaurantes para colar marisco "pasado", que si es de confianza ¿qué falta le hace?).

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