ARENQUES ASADOS, SERVIDOS CON SALSA DE MOSTAZA

"Receta de pescado exquisita. Una delicia para los paladares más finos. El pescado se debe lavar con agua fresca y al chorro del grifo. Se debe secar inmediatamente con un trapo muy limpio."
Receta de: laura

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ARENQUES ASADOS, SERVIDOS CON SALSA DE MOSTAZA

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Preparación:

40 Min

Personas:

Dificultad:

Difícil

Precio:

Ingredientes Principales

6 arenques de ración frescos,

aceite y sal.

Salsa de mostaza:

80 gr. de mantequilla,

1 cucharada sopera de harina fina,

1 vaso (de los de agua) de agua caliente,

2 yemas de huevo,

1 ó 2 cucharadas (de las de café) de mostaza,

sal.

Preparación de la Receta:

En la pescadería se manda quitar la espina central.

Se salan por dentro y por fuera ligeramente. Con una brocha plana se les pasa aceite en el centro, después se cierra, se hacen un par de tajos en el lomo y se unta bien con aceite por los dos lados. Se enciende el horno con un poco de anticipación y se ponen en la parrilla. Mientras tanto se hace la salsa de mostaza.

Cuando están asados (unos 20 a 30 minutos), se colocan con cuidado en una fuente caliente y se sirven con la salsa de mostaza en salsera aparte.