
"En muchos países de Oriente Próximo, las lentejas se cocinan con especias. En este plato se combinan dos ingredientes fundamentales de la zona."
Receta de: dafne
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400 g de lentejas grandes, en remojo la noche anterior
2 cebollas grandes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de comino en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
250 g de arroz de grano largo
sal y pimienta negra molida
perejil, para adornar
Escurra las lentejas y póngalas en una cazuela. Añada agua para cubrirlas 5 cm. Caliente hasta que .hierva, tape, baje el fuego y cocine entre 40 minutos y 1 1/2 horas.
Escúrralas bien.
Pique una cebolla, y corte la otra en aros. Caliente en una cazuela una cucharada de aceite, agregue la cebolla picada y friala. Añada las lentejas, la sal, la pimienta, el comino
y la canela.
Mida el volumen de arroz y agréguelo a las lentejas con la misma cantidad de agua. Tape y deje a fuego bajo durante 20 minutos. Caliente en una sartén el resto del aceite, y fría los aros de cebolla hasta que estén dorados. Ponga el arroz con lentejas en una fuente, vierta la cebolla, y sirva el plato, frío o caliente, adornado con el perejil.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
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