Ingredientes Principales

2 libras de pechugas de pollo

deshuesadas, sin piel, cortadas en trozos

1 cebolla mediana, pelada y picada

2 pimentones verdes, picados

2 chiles jalapeños sin semilla y picados

2 tazas de caldo de pollo

3 dientes de ajo, finamente picados

1 bote (14 ½ onzas) de tomates partidos sin sal añadida ,escurridos

½ taza de chícharos y zanahorias congeladas combinadas

1 cucharada de cumino molido y de chile en polvo

¾ taza de arroz blanco

Preparación de la Receta:

1. En un sartén de teflón, cocine los trozos de pollo hasta que estén completamente cocidos, unos10 minutos. Ponga a un lado y mantenga calientes.

2. En un sartén grande, haga hervir el resto de los ingredientes. Tape y deje hervir a fuego lento unos 30minutos, hasta que el arroz haya absorbido el líquido.

3. Destape la mezcla de arroz, aleje del fuego, y deje reposar de 3 a5 minutos. Arregle el pollo sobre el arroz.

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