"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: julius
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4 tazas de café de arroz
32 almejas grandes
8 tazas de café de caldo de pescado (en su defecto agua)
3 zanahorias medianas
2 blancos de puerro
2 pimientos verdes
8 vainas (judías verdes)
2 cucharadas de aceite
Sal
Pelar y picar finamente las zanahorias, los puerros, los pimientos verdes y las vainas. Poner una sartén con el aceite y la verdura picada, a fuego vivo. Una vez bien caliente, se rehoga durante uno o dos minutos. Añadir el arroz y remover convenientemente, para que se mezcle con la verdura y adsorba el aceite. Inmediatamente, agregar el caldo caliente, dejando que rompa a hervir. Una vez sucedido, bajar a fuego lento, incorporar las almejas, sazonar con sal y tener 8 minutos. Transcurridos, remover el arroz con una paleta para darle vuelta de modo que todo se haga igual. Desde ese momento, dejar unos seis minutos. Sacar y cubrir con un paño o tapadera, reposando un par de minutos.
Nota: Para comprobar el punto de cocción es conveniente probar.
Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
Carme Ruscalleda - Sant Pau
Cocinera española con 3 estrellas y una de las mejores chef del mundo.
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