Ingredientes Principales

4 vasos de arroz cocido
200 gr de gambas frescas peladas y limpias
8 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jerez
3 cebolletas picadas
2 huevos grandes
1 vaso grande de guisantes cocidos
1 vaso pequeño de jamón york en dados
2 cucharadas de salsa de soja

Preparación de la Receta:

Calentar dos cucharadas de aceite en un wok o sartén y saltear el ajo picado y, en cuanto tome color, agregar las gambas cortadas en trozos de 1 cm. Saltearlas removiendo hasta que estén casi cocidas y se vuelvan rosas. Añadir el jerez y, en cuanto deje de sisear, retirar las gambas y reservarlas. Batir los huevos en un recipiente aparte y salpimentar. Revolver el arroz en un recipiente aparte para que quede suelto. Poner dos cucharadas de aceite en un wok o sartén, añadir las cebolletas y sofreírlas durante 1 minuto. Echar los huevos batidos y remover con una espátula de madera hasta que estén secos y sueltos. Añadir el arroz al wok y mezclar bien. Añadir la salsa de soja y el jamón sin dejar de remover, y echar las gambas. Mezclar y calentar bien todos los ingredientes. Servir de inmediato.

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