Ingredientes Principales

1 Pollo en trozos
1 Chorrete de aceite de oliva.
25 gr de harina
2 Huevos
1 Limón
Perejil
Eneldo
Sal y pimienta

Preparación de la Receta:

Se saltea el pollo en el aceite, se salpimenta y se cubre de agua llevándolo a la ebullición. Se baja el fuego, se cubre y se deja unos 15 minutos hasta que el pollo esté tierno. Se retira el pollo y se hierve el caldo otros 15 minutos para que reduzca.
Se aparta un vaso de caldo y se espesa con la harina poco a poco. En un bol se baten los huevos y se mezclan con el zumo de un limón. Se mezcla el caldo espesado y el huevo en un cazo donde se calentará suavemente hasta espesarse y estar cremoso. Se le continua añadiendo caldo cucharada a cucharada removiendo constantemente hasta que veamos que podemos seguir añadiendo en cantidades mayores. Una vez que hemos añadido todo el caldo incluimos también el pollo deshuesado y troceado y aderezamos con perejil y eneldo.

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