Ingredientes Principales

4 Berenjenas regulares

4 Cucharadas medianas de queso Parmesano rallado

4 Cucharadas medianas de aceite de oliva

250 Grs. de queso maduro rallado (cero carbohidratos)

1 Cucharada grande de orégano

1 Tomate mediano

2 Huevos

2 Tazas de chicharrón de cerdo pulverizado

Sal y pimienta

Preparación de la Receta:

Las berenjenas lavadas se parten de arriba a abajo haciendo cortes de un

centímetro aproximadamente. Los huevos se baten, se introducen las berenjenas

una a una, se revuelven en el chicharrón y se fríen. El tomate se pone a

hervir con sal y pimienta. Cuando esté blando, se muele. En un refractario

se pone una cama de berenjena, un poco de tomate, orégano, se espolvorea el

queso Parmesano, después otra capa de berenjena y se repite hasta terminar.

Se cubre con el queso maduro rallado y se mete al horno por poco tiempo.



Carbohidratos por porción: 6 grs

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