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"Receta de Pedro Arregui, del Restaurante Elcano de Guetaria (Guipúzcoa)"
Receta de: sean
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69 personas han consultado esta receta
1 rueda de bonito de 3 cms. de grueso (600/700 grs)
2 cebollas
1/2 diente de ajo
1 pimiento verde del país
1 vaso de chacolí de Guetaria
Cortar las cebollas, el medio diente de ajo, y el pimiento verde, y poner a pochar en una sartén a fuego lento con aceite de oliva (¡bien!) y una copa de chacolí de Guetaria (si no se dispone de éste último, un vino blanco seco de cualquier otra denominación patria puede sustituirlo, digo yo). Cuando esté blanda la cebolla introducir el bonito 5 minutos de cada lado y servir.
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
Heston Blumenthal - The Fat Duck
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Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
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