Ingredientes Principales

4 rodajas de bonito de 200 gr. cada una.
10 cebollas
2 vasos de vino blanco
4 cucharadas de vinagre
2 dl. de aceite
200 gr. de mantequilla
sal

Preparación de la Receta:

Freímos lentamente en una sartén con el aceite el bonito sazonado con sal, debiendo quedar poco hecho.
Lo retiramos a una fuente y le quitamos las pieles y espinas.
Echaremos el aceite utilizado a una cazuela junto a la mantequilla y las cebollas cortadas en juliana muy fina a las que dejamos sudar lentamente hasta que empiecen a tomar color. En este punto agregaremos el vino blanco y, cuando haya reducido a la mitad, el vinagre, dejando cinco minutos más. Echamos los trozos de bonito y mantenemos todo el conjunto un par de minutos.

*** Si se quiere que la salsa coja un poco más de cuerpo antes de freír el bonito enharinaremos las tajaditas. También podríamos añadir harina a la cebolla a la vez que incorporamos el vino blanco, pero si la freímos con las tajadas aportará cuerpo a la salsa de igual manera y nos aseguramos que no deje ningún tipo de sabor a crudo.

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