Ingredientes Principales

4 rajas de bonito de unos 200 grs. de peso cada una
80 grs. de aceitunas verdes deshuesadas
40 grs. de alcaparras
3/4 Kg. de tomates bien rojos
2 cucharadas de pan rallado
1 rama de albahaca
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación de la Receta:

Quitar la piel de las rajas del bonito y limpiar éstas con un paño humedecido. En una fuente de Pyrex -u otra susceptible de meter en el horno- y capaz para contener las 4 rajas, echar aceite hasta cubrir la entera superficie unos 3 m/m. y poner bien extendido el bonito. Pelad los tomates, quitadles las semillas, y cortadlos en trozos.
Picad la albahaca, las aceitunas y las alcaparras. Echad todo en donde os vaya cabiendo, acompañándolo del vino. A continuación sazonad, echad pimienta y espolvoread todo con el pan rallado. Echad por encima de las rajas sendos chorreones de aceite. Meted la bandeja en el horno, previamente calentado a unos 170 grados, y tenedlo una media hora (vigilad a partir de los 20 minutos para que el bonito esté jugoso -pero hecho- y la salsa se haya reducido. Servir caliente.

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