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"Receta de Nuria Leor (Tarragona) que tiene por placer difundir sus conocimientos de cocina tradicionales "
Receta de: parker
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262 personas han consultado esta receta
1 kg. de boquerones
1 vaso de agua
2 vasos de vinagre de vino blanco (fuerte)
50 gramos de sal
(nota: la cantidad de sal puede parecer excesiva pero ahí radica el toque de esta tradicional receta).
Limpiar los boquerones. Diluir la sal en el agua y seguidamente añadir el vinagre. Incorporar los boquerones y dejar en adobo durante 24 horas. Al cabo de ese tiempo apartar los boquerones y seguidamente secarlos con un paño. Los boquerones se colocarán ordenadamente en un plato llano y se añadirá ajo y perejil picados y un generoso chorro de aceite de oliva.
Carme Ruscalleda - Sant Pau
Cocinera española con 3 estrellas y una de las mejores chef del mundo.
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
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