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"Receta de Nuria Leor (Tarragona) que tiene por placer difundir sus conocimientos de cocina tradicionales "
Receta de: parker
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981 personas han consultado esta receta
1 kg. de boquerones
1 vaso de agua
2 vasos de vinagre de vino blanco (fuerte)
50 gramos de sal
(nota: la cantidad de sal puede parecer excesiva pero ahí radica el toque de esta tradicional receta).
Limpiar los boquerones. Diluir la sal en el agua y seguidamente añadir el vinagre. Incorporar los boquerones y dejar en adobo durante 24 horas. Al cabo de ese tiempo apartar los boquerones y seguidamente secarlos con un paño. Los boquerones se colocarán ordenadamente en un plato llano y se añadirá ajo y perejil picados y un generoso chorro de aceite de oliva.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
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