Ingredientes Principales

1 kilo de borraja limpia
700 grs de almejas
1 diente de ajo
decilitro de aceite de oliva
50 grs. de mantequilla
10 grs. de harina
vino blanco
perejil
sal

Preparación de la Receta:

Se ponen tres litros de agua a hervir, añadiendo la mantequilla y la sal. Se
sumerge la borraja y se mantiene cinco minutos en el agua hirviendo; se
retira y se deja reposar. Se sofrie el ajo picado en el aceite sin dejar de
moverlo y sin que se dore. Se añaden diez gramos de harina, una cucharadita
de vino blanco y caldo de las borrajas. Se reduce durante dos minutos, se
añaden las almejas, que cuecen otros dos minutos, se agregan las borrajas y
el perejil y todo hierve un poco mas. Miguel Angel Aliga. Asador Gayarre.
Zaragoza. Nota: Aunque la receta no lo especifica, las almejas se añaden ya
abiertas y con un poquico del caldo que han soltado pasado por un colador.
La salsa debe quedar un poquitin espesica. Un saludico desde mañolandia Guía
Miguelin (José Ramón Zueco)

Navegar por Categorías