Brochetas de cordero con yogur al cilantro

"La carne de cordero que se suele utilizar para elaborar estas brochetas es similar a la carne turca, pero también se puede utilizar vacuno o cerdo (piezas magras). Puede alternar la carne con pimiento, limón o cebolla."
Receta de: cesar

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Brochetas de cordero con yogur al cilantro

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Preparación:

30 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

1 kg de cordero, deshuesado

1 cebolla grande, rallada

3 hojas de laurel

5 ramitas de tomillo o romero

la ralladura y el zumo de un limón

1/2 cucharadita de azúcar en polvo

1 vaso de aceite de oliva

sal y pimienta negra molida

ramitas de romero, para adornar

trozos de limón asados, para servir

Para el yogur al cilantro:

150 mI de yogur natural espeso

1 cucharada de menta fresca picada

1 cucharada de cilantro fresco picado

2 cucharaditas de cebolla rallada

Preparación de la Receta:

Para el yogur al cilantro, mezcle el yogur, la menta, el cilantro y la cebolla rallada, y vierta en un cuenco pequeño o salsera.

Prepare las brochetas: corte la carne en dados y póngala en un cuenco. Aparte, mezcle la cebolla rallada, las hierbas, la ralladura y el zumo de limón, el azúcar y el aceite. Salpimiente y vierta sobre el cordero. Mezcle los ingredientes y deje marinar en la nevera, o bien toda la noche.

Escurra la carne y ensártela en las brochetas. Colóquelas en la parrilla del horno y ase al grill 10 minutos, dando la vuelta de vez en cuando. Transfiéralas a una fuente y adorne con el romero. Sirva con los trozos de limón asados y el yogur al cilantro.

- SUGERENCIA DEL COCINERO -

Envuelva las puntas de las brochetas con un poco de papel de aluminio para que no se quemen.