Ingredientes Principales

8 patas de cordero,

1 litro de aceite para freír (sobrará),

Masa de buñuelos:

300 gr. de harina,

1½ vasos (de los de agua) de leche fría,

3 cucharadas soperas de aceite fino,

3 cucharadas soperas de vino blanco,

1 cucharadita (de las de moka) de levadura Royal,

sal.

Preparación de la Receta:

Se limpian y se cuecen las manos de cordero. Una vez cocidas, se deshuesan con mucho cuidado y se cortan en trocitos.

Se hace la masa de los buñuelos.

Se pone el aceite a calentar en una sartén honda. Cuando está en su punto (se prueba con una rebanadita de pan), se sumergen los trozos de carne en la masa y se fríen hasta que estén dorados. Esto se hace por tandas, reservando los buñuelos al calor.

Cuando están todos fritos y escurridos, se sirven en una fuente adornada con ramitos de perejil también fritos.

El perejil se ata con un hilo y se fríe con el aceite poco caliente, pues si no se pone en seguida oscuro.

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