Ingredientes Principales

1 cabracho de un kilo y medio
10 cucharadas grandes de aceite de oliva de un grado
5 dientes de ajo
Vino blanco seco, agua, sal y guindilla.

Preparación de la Receta:

Se limpia el cabracho, quitándole las escamas, tripas, agallas, se abre por el medio y se le quita la espina del centro, (se lo podéis pedir al pescadero que os lo haga). Se espolvorea de sal, ya colocado en una fuente de horno, una hora antes de meterlo al horno. Cuando lo metáis en el horno le añadís 6 cucharadas de agua y 3 de vino blanco seco. Lo horneáis a horno fuerte durante 15/20 minutos. Al llegar el final del horneado tener preparado en una sartén el aceite, guindilla troceada y los ajos bien picaditos, los freís hasta que el ajo tenga un bonito color rubio, verter el conjunto por encima del pescado y lo servís.

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