Ingredientes Principales

2 kg. de calabacines grandecitos,

40 gr. de mantequilla,

1 kg. de tomates maduros,

3 cucharadas soperas de aceite frito,

1 cucharada (de las de café) de azúcar,

1 cebolla grande (100 gr.) facultativo,

150 gr. de queso rallado,

sal.

Preparación de la Receta:

Se hace la salsa de tomate.

Cortar el rabo de los calabacines, pelarlos y cortarlos a lo largo, en rebanadas no muy finas. Poner un cazo con agua abundante y sal; cuando empieza a hervir, poner los calabacines dentro unos 5 minutos, sacarlos y escurrirlos durante bastante tiempo para que suelten bien su agua. Colocarlos en una fuente (de cristal o porcelana resistente al horno) previamente untada con la mitad de la mantequilla, espolvoreando un poco de queso rallado entre cada capa de calabacín. Cubrir todo con la salsa de tomate. Espolvorear el tomate con el resto del queso rallado y poner trocitos de mantequilla por encima. Meter la fuente al horno, previamente calentado, para que gratine, y cuando se haya formado una capa dorada, servir en la misma fuente.

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