Ingredientes Principales

100 gr. de vaca magra picada,

1 cebolla pequeña picada (70 gramos),

2 zanahorias medianas en rodajas (100 gr.),

1 ramillete de perejil, 1 diente de ajo y laurel (1/3 hoja),

1½ cucharada sopera de aceite,

1½ cucharada sopera de vino blanco,

½ litro de agua hirviendo,

sal.

Preparación de la Receta:

Para hacer ¼ de litro de caldo rápidamente, bien para un enfermo, bien para hacer una salsa más sabrosa.

Poner en una ollita o cazo el aceite; cuando esté caliente, rehogar la carne y las verduras picadas y añadir a los 5 minutos el ½ litro de agua hirviendo, el vino y la sal.

Dejar cocer ½ hora a fuego mediano. Se consigue así ¼ de litro de caldo muy bueno.

Si es para un enfermo, será mejor suprimir la cucharada de aceite y poner la carne en el agua fría y, cuando rompe a hervir, quitar la espuma y añadir las verduras, el vino (si se quiere) y la sal.

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