Ingredientes Principales

275 g. de judías verdes, cortadas en trozos de 2,5 cm.
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla y 1 pimiento rojo cortados en rodajas
2 pimientos verdes cortados a tiras
1 cucharadita (de postre colmada) de jengibre fresco rallado
1 cucharadita (de café) de guindilla en polvo
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de sal (probar y rectificar)
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
2 tomates pelados y triturados
450 g. de carne (ternera o buey) cortada en dados
1/2 l. de agua
1 cucharada de coriandro picado

Preparación de la Receta:

Hierve las judías verdes en agua y sal. Escúrrelas y resérvalas. En una cacerola grande, añade el aceite y fríe en él la cebolla hasta que se dore. Mezcla el jengibre, el ajo, la guindilla, la sal, la cúrcuma y los tomates. Añádelo a la cebolla y rehógalo durante 7 minutos. Añade la carne (cruda) y rehógalo todo durante 3-5 minutos mas. Añade el agua, llévalo a ebullición y reduce el fuego. Tapa la cacerola y guísalo durante 45-60 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el agua se evapore casi por completo y la carne quede tierna. Añade las judías. Remuévelo todo y añade finalmente el pimiento rojo, los pimientos verdes y el coriandro. Sigue guisando durante 7-10 minutos sin dejar de remover. Sírvelo muy caliente acompañado de pan integral.

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