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" Este guiso le dio gran fama a mi abuela pues persona que llegaba a casa con mal cuerpo tomando esta cocción y la fe que transmitía mi abuela, salían curados."
Receta de: receta-para-diabeticos
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200 g merluza fresca, 150 g patata, 50 g zanahoria, 40 g cebolla,
40 g puerros, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 ramas de perejil, sal.
Preparar un caldo con las espinas y pieles de la merluza. En el caldo cocer al dente las verduritas cortadas en juliana muy fina.
Cuando las verduras estén a punto, agregar la merluza cortada
en trozos grandes, el aceite de oliva y sazonar. Este plato debe consumirse conjuntamente: verduritas, merluza y caldo, como si se tratase de un guiso.
Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
Jamie Oliver
Uno de los cocineros más influyentes del Reino Unido. Presentador de TV.
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