Ingredientes Principales

Para 2raciones 2 txangurros 1 cebolla 2 tomates 1/2 copa de coñac 1 nuez demantequilla 1 cucharada de aceite de oliva Sal 1 cucharada de pan rallado

Preparación de la Receta:

Poner en una cazuela grande abundante agua, sal y los txangurros. Acercar a fuego vivo. Tener 10 minutos desde que rompa a hervir. Transcurridos, sacar, dejar templar y quitar la carne del caparazón y de las patas, guardando los caparazones y reservando en un bol la carne desmigada. A la vez que coceémoslos centollos, se coloca una cazuela a fuego lento con el aceite, la mantequilla y la cebolla finamente picada. Dejar sudar. Cuando esté tomando color, se añaden los tomates pelados y picados, dejando unos 10 minutos en los que se sazonan con sal. Pasados, se rocía con el coñac, manteniendo un par de minutos. Sacar y pasar por el chino. Mezclar la salsa de tomate con el txangurro desmigado. Echar la mezcla de txangurro y salsa en una sartén y acercar a fuego lento, teniendo unos 5 minutos. Rellenar con la mezcla los caparazones, espolvorear por encima con un poco de pan rallado y gratinar ligeramente en el horno.

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