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"Aclaro que la receta original está sacada de la enciclopedia El Mundo de la Cocina, publicada por Club Internacional del Libro, aunque tal como os la cuento incluye las variaciones con que Manoli y yo la confeccionamos en casa."
Receta de: daniel
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338 personas han consultado esta receta
/2 kg. de chícharos (guisantes), mucho mejor si son frescos. Por si las dudas, la medida se refiere a chícharos ya desgranados.
1 lechuga
1 cebolla
1 manojo de espárragos
Aceite de oliva
1 chorro de vino fino (o vino blanco seco)
Sal, pimienta, perejil
En una olla a fuego suave calentamos el aceite (solo un chorro) y pochamos la cebolla y la lechuga, bien picadas. Mientras, troceamos los espárragos y los mezclamos con los chícharos. Cuando la cebolla se transparente, añadimos chícharos y espárragos, el vino, un poco de agua, sal, pimienta y perejil. Tapamos la olla y lo dejamos cocer, siempre a fuego lento, alrededor de media hora. Y a comerlo calentito.
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