Ingredientes Principales

6 chuletas de cerdo de palo,

8 cucharadas soperas de aceite,

1 cebolla mediana (60 gr.),

6 tomates medianos (600 gr.),

? de vaso (de los de vino) de vino blanco,

1 diente de ajo (facultativo),

1 pellizco de hierbas aromáticas (o una hoja de laurel y una ramita de tomillo),

sal.

Preparación de la Receta:

Se salan las chuletas un par de horas antes de ir a freírlas.

En una sartén se ponen 2 cucharadas soperas de aceite a calentar; cuando está a punto, se echa la cebolla pelada y picada. Se rehoga hasta que se ponga transparente (unos 5 minutos); se agregan entonces los tomates cortados en trozos y quitadas las simientes. Se añade el diente de ajo pelado y picado, el vino blanco, las hierbas aromáticas y la sal. Se machaca todo con el canto de una espumadera y se revuelve bien. Se tiene a fuego vivo durante unos 30 minutos, se pasa por el pasapurés y se vuelve a poner en la sartén, una vez pasada la salsa. Se pone entonces a fuego lento hasta que quede bastante espesa la salsa (a gusto del consumidor).

En otra sartén se pone el resto del aceite a calentar suavemente y se fríen las chuletas durante unos 8 minutos de cada lado a fuego mediano, volviéndolas solamente una vez para no endurecerlas. Se colocan en la fuente donde se vayan a servir, cubriendo cada chuleta con salsa de tomate.

Se puede adornar la fuente con patatas fritas cortadas gruesas.

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