Ingredientes Principales

6 chuletas de palo o de riñonada,

5 ó 6 cucharadas soperas de aceite (un vaso de los de vino bien lleno),

100 gr. de almendras naturales,

1 vaso (de los de vino) de vino de Málaga,

sal.

Preparación de la Receta:

Se ponen las almendras en un tazón con agua caliente durante unos 10 minutos. Se escurren, se les quita la piel y se cortan con un cuchillo en escamitas muy finas, o se pican entre un papel fuerte, con un martillo (para que queden un poco gruesas).

En una sartén se pone el aceite a calentar y se fríen las chuletas por tandas (unos 8 minutos de cada lado, primero a fuego vivo y después más lento). Se salan luego y se reservan al calor en la fuente donde se vayan a servir.

En la misma grasa se refríen las almendras hasta que estén tostadas. Una vez doradas, se rocían con el vino, se revuelve bien y se reparten las almendras y la salsa por encima de las chuletas.

Se sirven con puré de patatas o lo que más guste de acompañamiento.

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