Ingredientes Principales

16 cigalas medianas
1 cebolla mediana pelada y finamente picada,
1 copa de brandy
3 cucharadas de aceite de oliva, unas ramitas de estragón fresco, sal y pimienta.

Preparación de la Receta:

1·Retire la cabeza de las cigalas, pélelas cuidadosamente y córtelas por la mitad, en sentido longitudinal.
2·Caliente el aceite en una sartén al fuego y rehogue la cebolla finamente picada junto con el estragón previamente lavado y seco, durante unos minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Añada las colas de las cigalas cortadas por la mitad, vierta por encima el brandy y flambéelo.
3·Sazone la preparación con sal y pimienta, deje que dé un hervor y sirva enseguida.

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