Ingredientes Principales

400 grs. de carne de morcillo
¼ Kg. de gallina
100 grs. de jamón
100 grs de tocino
1 morcilla
1 chorizo
200 grs de garbanzos
1 cebolla grande
6 patatas medianas
½ col
100 grs de fideos
1 clavo de especie
sal

Preparación de la Receta:

Este plato lo tendremos que empezar a preparar el día anterior. Dejaremos en remojo los garbanzos con agua con sal un minimio de 24 horas. Si está un poquitín templada mejor. Si los garbanzos son un poquitín viejos o de no muy buena calidad, le echaremos al agua un poquitín de bicarbonato, el cual hara que los garbanzos nos salgan más blandos.

Al día siguiente cuando hayan pasado las 24 horas del remojo, en una olla se echa la carne, la gallina, el tocino y el jamón, se llena de agua hasta 3/4 de la olla. Se hace hervir y mientras se va quitando la espuma que aparecerá en la superficie.

Después de añaden los garbanzos, para estos existen en el comercio unas redes en las cuales se introducen los garbanzos, y se meten al cocido dentro de ella; con eso logras que cuando has terminado con la cocción puedes sacar todos los garbanzos sin estar rebuscando por toda la olla. A continuación se añade la cebolla con el clavo pinchado en ella y la sal. Debera hervir todo el conjunto durante 3 horas o más dependiendo de los garbanzos.

Veinte minutos antes de retirar la olla del fuego, se añaden las patatas cortadas a cuartos.

En una cazuela a parte se cuece el chorizo y la morcilla. La col (Berza se llama en mi pueblo) la picamos y la hervimos en otra olla.

Al acabar la cocción del cocido sacamos el caldo para hacer la sopa. Hechamos los fideos y los cocemos durante 15 min. mas o menos, guiate por el tiempo que indique en el paquete. Si quieres hacer más sopa, para la noche por ejemplo, mientras se está cociendo el cocido puedes ir sacando agua de esta cocción y sustituirla por agua hirviendo, ni templada, ni fría, hirviendo, sinó te pueden salir duros los garbanzos. El agua fría sólo la admiten las alubias, es más es necesario que cuando haces alubias le eches agua fría varias veces.

Sirve en primer lugar la sopa en una sopera y luego el cocido en si. Se ponen en una fuente los garbanzos, la col y la patata y encima todos los demas ingredientes cortados a trozos.

Si la pechuga no la sirves la puedes usar para hacer croquetas.

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