Ingredientes Principales

4 codornices

2 cebollas

4 escalonias

2 dientes de ajo

1 vasito de caldo de ave

1 vaso de leche evaporada

150 gr. de beicon en un trozo

1 cucharada de harina

1 cucharada de mantequilla

1 ramito de hierbas (tomillo, laurel, romero)

1 copita de vino blanco mantequilla

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación de la Receta:

Limpiar bien las codornices, sazonarlas con sal y pimienta y dorarlas en un poco de aceite con un poco de mantequilla.

Retirarlas y, en la misma grasa, freír el beicon cortado en dados hasta que tome color. Retirarlo también.

A continuación, añadir las cebollas, las escalonias y los ajos picados y rehogarlo durante unos minutos.

Poner de nuevo las co­dornices con el ramito de hierbas y el beicon, verter el vino y la misma cantidad de agua y agregar los cubitos de caldo desmenuzados. Dejar­los cocer 35 minutos.

Mezclar la mantequilla ablandada con la harina y la leche evaporada; incorpo­rarlo al guiso y dejarlo cocer 10 minutos más sacudiendo la cazuela para obtener una salsa ligada.

Servir.

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