Ingredientes Principales

1 Cogote de merluza hermoso
100 gr. de kokotxas de merluza
150 gr. de almejas
2 dientes de ajo
½ vaso de caldo de pescado
1 cucharada de perejil picado
1 dl. Aceite
Sal y pimienta si gusta.

Preparación de la Receta:

En una cazuela de barro, si no se tiene en una de acero o esmaltada, ponemos el aceite con los ajos y parte del perejil bien picaditos. En el fuego y una vez los ajos estén doraditos se coloca el cogote partido por la mitad a lo largo con la piel hacia arriba. Acto seguido se ponen las almejas y se dejan hacer durante 5 minutos, cuando ha pasado este tiempo damos vuelta a las dos piezas de cogote y se echan las kokotxas y el caldo de pescado. Se sazona de sal, pero cuidado el jugo que han soltado las almejas es salado y no se necesitará mucha, probar para ver la que necesita, también le pondremos la pimienta en polvo.La cazuela hay que moverla hasta que la merluza este hecha y la salsa ligada.
Para servir se espolvorea con el resto del perejil picado
Nota.- Los cogotes de merluza admitan las mismas preparaciones que las distintas maneras de preparar la merluza en salsa o al horno.

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