Ingredientes Principales

1 conejito, que si es de campo mucho mejor.
5 ó 6 dientes de ajos picaditos
aceite de oliva virgen extra
1 vaso grande de vino blanco
1 hoja de laurel, tomillo, orégano y romero

Preparación de la Receta:

Pones a freír el conejito, salpimentado, en abundante aceite de oliva. Cuando lo tienes dorado , bajas el fuego y añades el ajo. Cuando éste esté dorado, que será enseguida, lo rocías con el vino y añades las especias, las hierbas con mesura, un pellizco de cada. Dejas reducir el vino casi en su totalidad y sirve caliente.
Yayo tiene razón ,cuando más días tiene el escabeche mejor, sin que llegue a pasar un mes claro. Las codornices escabechadas son mis preferidas y en este tiempo, fresquitas, un delicia.

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