Ingredientes Principales

2 conejos
1 kg. de patatas
1/2 kg. de níscalos
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 cabeza de ajo
5 dl de vino blanco
1 hoja de laurel
3 granos de pimienta negra
Cilantro
Agua
4 dl de aceite
Sal

Preparación de la Receta:

Se rehoga en abundante aceite los ajos, la cebolla y los pimientos verdes. Cuando este todo bien dorado, se saca la mitad a un mortero. Se fríe el hígado del conejo y se añade también al mortero con un poco del cilantro. Machacarlo todo con unos granos de pimienta negra y reservar.
Se corta el conejo, se sazona y se fríe bien en el aceite. Quitar casi todo el aceite y mojar con ½ litro de vino tinto y agua.
Dejar cocer hasta que el conejo esté tierno, añadiendo agua si lo necesitara. Añadir las patatas, los níscalos y el majado, y dejar cocer hasta que estén las patatas cocidas. Poner a punto de sal.

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