Consomé de ave

"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: fletcher

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Preparación:

30 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

1/2 Kg. de huesos de ternera

1 pechuga de gallina

Los menudos de la gallina

2 puerros

1 nabo

1 zanahoria

1 cebolla o puerro

2 claras de huevo

1 trufa

Jerez Seco

Sal

Preparación de la Receta:

En una olla, poner 3 litros de agua fría, los huesos de ternera troceados, la pechuga, los menudos de la gallina pavo y todas las verduras cortadas en trocitos, (lavadas y peladas).

Añadir las claras, sazonar con sal y cocer durante 2 horas aproximadamente.

Transcurrido este tiempo, colar y pasar un paño mojado en agua fría para quitar la grasa de la superficie.

Agregar la trufa rallada y un chorrito de jerez.

Servir bien caliente.